料理のコツ・豆知識

脂がのっていてジューシーで美味しい「鮭のカマ」。ホイル焼きにして贅沢に味わいたいですよね。でも、「生臭くないかな？」「熱湯をかける（霜降り）って必要？」と下処理の方法で悩んでいませんか？結論から言うと、鮭カマのホイル焼きに霜降りは不要です！...

みなさんは、スーパーで加熱用のまぐろのあらを買うことありますか？容量も多く、安価なので私は見かけたら積極的に購入しています。竜田揚げやつくだ煮などとても美味しい一品に大変身しますよ。しかし、何も処理をせず料理すると「生臭そう」などと思いませ...

みなさんは、さつまいもを柔らかくするとき、どんな加熱方法を使っていますか？オーブンや蒸し器、電子レンジなど加熱方法はいくつかあります。しかし、いざ試そうとすると「結局どれが一番いいの？」と迷ってしまいませんか？そこで今回は、私がおすすめする...

皆さんはかきたま汁ってご家庭で作りますか？シンプルな材料で作れますが、作り方によっては「卵がぼそぼその塊になってしまった」「スープが濁って美味しそうにみえない」などの失敗もあります。そこで、今回は「かきたま汁の卵の入れ方はどうすればいい・・...

スーパーの精肉コーナーで山盛りに入った「牛すじ」を見かけたことありませんか？実はこの牛すじ、下茹の方法さえマスターできれば「安くて、濃厚なうま味が出る最強のコスパ食材」です。子供から大人まで喜ぶ料理に大変身します。でも、「下茹での正しいやり...

スーパーの鮮魚コーナーで安くて大きな「まぐろのカマ」を見かけたことありませんか？実はこのカマは、「安い・旨い・栄養満点」の三拍子そろったお宝食材です。調理法もさまざまでメインディッシュに大化けします。でも、「下処理のやり方が分からない、簡単...

スーパーの鮮魚コーナーの隅でよく見かける「ぶりかま」は、煮ても焼いても絶品で、晩ご飯の主役にぴったりです。でも、煮るか焼くかどっちがいいの？そもそも簡単に作れるかどうかも分からない…そんな経験ありませんか？そんな疑問にお答えします！本記事で...

ひな祭りやお祝い事などの特別な日に、「ちらし寿司を作って華やかにお祝いしたいな！」と思っているお母さんやお父さんはいませんか？でも、「どんな具材を買えばいいのか、失敗せずに簡単に作れるのかな？」と思うと、なかなか行動に移せない…そんな経験あ...

お寿司屋さんの定番メニューといえば茶碗蒸し。よく似た料理に卵豆腐がありますよね。どちらも卵と出汁が主役ですが、何が違うのか気になったことはありませんか？そんな疑問にお答えします！本記事では茶碗蒸しと卵豆腐の違いについて解説します。さらに、そ...

ご家庭で煮魚を作るとき「付け合わせの食材を何にしよう？」と迷うことはありませんか？悩んだ末、毎度同じ食材になったりしていませんか？その悩みにお答えします！！本記事では煮魚の付け合わせ食材おすすめ7選をご紹介します。また、その食材を入れる良さ...