料理のコツ・豆知識

「ふるさと納税がお得って聞くけど、手続きが難しそうだし面倒くさそうで、毎年ついスルーしちゃう…」「本当に実質2,000円で高級ホタテが届くの？」「というか今注文して、結局いつ家に届くの…？忘れた頃に届いても困るんだけど！」スマホの画面を前に...

「おめでたい日や特別な日に、家で美味しい鯛めしを作ってみたい！」そう思ってスーパーで鯛を買ってきたものの、いざ作ろうとするとこんな不安や疑問が浮かんできませんか？「鯛めしを炊飯器で作ると、魚くさく仕上がらないか心配……」「ネットで調べると『...

「通販で生の魚を買うなんて、生ゴミの処理やウロコ取りが大変そう……」 「自分で上手にさばける自信がないから、結局ハードルが高いかも」「届いた時点でお腹の中が汚かったり、生臭かったり鮮度が不安」ネットで手軽に産地直送の魚が買える時代になりまし...

「バナメイエビをお得に買ってきたけれど、エビの下処理ってぶっちゃけ面倒くさい……」「つまようじで背ワタを取ろうとしたら、途中でブチブチ切れてイライラする！」そんな経験はありませんか？エビの生臭さや、食べたときに口の中で「ジャリッ」とする不快...

「今夜は鮭のムニエルにしよう！」と思ったのに、いざ準備を始めたら薄力粉（小麦粉）を切らしていた……なんて経験はありませんか？冷蔵庫の奥を見たら、あるのは片栗粉だけ。「片栗粉で代用しても大丈夫なのかな？」「ベチャベチャになったり、味が変わった...

脂がのっていてジューシーで美味しい「鮭のカマ」。ホイル焼きにして贅沢に味わいたいですよね。でも、「生臭くないかな？」「熱湯をかける（霜降り）って必要？」と下処理の方法で悩んでいませんか？結論から言うと、鮭カマのホイル焼きに霜降りは不要です！...

みなさんは、スーパーで加熱用のまぐろのあらを買うことありますか？容量も多く、安価なので私は見かけたら積極的に購入しています。竜田揚げやつくだ煮などとても美味しい一品に大変身しますよ。しかし、何も処理をせず料理すると「生臭そう」などと思いませ...

みなさんは、さつまいもを柔らかくするとき、どんな加熱方法を使っていますか？オーブンや蒸し器、電子レンジなど加熱方法はいくつかあります。しかし、いざ試そうとすると「結局どれが一番いいの？」と迷ってしまいませんか？そこで今回は、私がおすすめする...

皆さんはかきたま汁ってご家庭で作りますか？シンプルな材料で作れますが、作り方によっては「卵がぼそぼその塊になってしまった」「スープが濁って美味しそうにみえない」などの失敗もあります。そこで、今回は「かきたま汁の卵の入れ方はどうすればいい・・...

スーパーの精肉コーナーで山盛りに入った「牛すじ」を見かけたことありませんか？実はこの牛すじ、下茹の方法さえマスターできれば「安くて、濃厚なうま味が出る最強のコスパ食材」です。子供から大人まで喜ぶ料理に大変身します。でも、「下茹での正しいやり...