料理のコツ・豆知識

この記事を読むことで、あらの臭みを消すプロのテクニックと、失敗しない竜田揚げのコツが全て分かりますよ！

みなさんは、さつまいもを柔らかくするとき、どんな加熱方法を使っていますか？オーブンや蒸し器、電子レンジなど加熱方法はいくつかあります。しかし、いざ試そうとすると「結局どれが一番いいの？」と迷ってしまいませんか？そこで今回は、私がおすすめする...

皆さんはかきたま汁ってご家庭で作りますか？シンプルな材料で作れますが、作り方によっては「卵がぼそぼその塊になってしまった」「スープが濁って美味しそうにみえない」などの失敗もあります。そこで、今回は「かきたま汁の卵の入れ方はどうすればいい・・...

スーパーの精肉コーナーで山盛りに入った「牛すじ」を見かけたことありませんか？実はこの牛すじ、下茹の方法さえマスターできれば「安くて、濃厚なうま味が出る最強のコスパ食材」です。子供から大人まで喜ぶ料理に大変身します。でも、「下茹での正しいやり...

マグロのカマ下処理で最も重要なのは、「調理法（焼くのか・煮るのか）に合わせて下処理の工程を変えること」と「血合いと生臭みの元（ドリップ）を完璧に取り除くこと」です。

スーパーの鮮魚コーナーの隅や、通販・ふるさと納税でも人気の「ぶりかま」。安くてボリューム満点だけど、「煮付けと塩焼き、どっちにすればいいの？」と迷った経験はありませんか？「せっかく買ってきたのに、中まで火が通らず生焼けになった…」 「煮付け...

ひな祭りやお祝い事などの特別な日に、「ちらし寿司を作って華やかにお祝いしたいな！」と思っているお母さんやお父さんはいませんか？でも、「どんな具材を買えばいいのか、失敗せずに簡単に作れるのかな？」と思うと、なかなか行動に移せない…そんな経験あ...

お寿司屋さんの定番メニューといえば茶碗蒸し。よく似た料理に卵豆腐がありますよね。どちらも卵と出汁が主役ですが、何が違うのか気になったことはありませんか？そんな疑問にお答えします！本記事では茶碗蒸しと卵豆腐の違いについて解説します。さらに、そ...

「ご家庭で煮魚を作るとき、付け合わせの野菜がいつもごぼうや大根ばかりでマンネリ化している…」「一緒に鍋に入れて煮るタイミングや下処理の正解が分からず、いつも味がボヤけたり失敗したりしてしまう…」そんな悩みを抱えていませんか？煮魚は一見難しそ...

「安くて魅力的だけど、どう下処理すればいいのか分からない…」「生臭くなりそうで、結局買わずにスルーしてしまう…」「前に買ってみたけれど、パサパサで生臭くて美味しくなかった…」そんな風に悩んだり、諦めてしまったりした経験はありませんか？食べ盛...